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新{皇冠}代〖理:【〗家〖庭亲〗子】〈〖美〗味【教室〉】就(爱)马‘铃’

2020-02-16 19:25 出处:互联网  人气:   评论( 0
【旅『游】手』牵《手甜》蜜 出[游─]情 人《节旅游》提案

威<尼>斯嘉{年}华〖欢乐〗气【氛中】蕴含神祕 气[息,]带 给小俩(口难忘)回“忆。记”者庄{士}贤/专题报导‧「摄」影欢《度》两 人[甜]蜜时 光“不”一〖定要〗出<国旅游,>来趟『国』旅一样‘甜’蜜《百分百。2》月14{日情人节是}洋【溢】甜蜜、浪{漫}气

就【爱马】铃薯

食谱<示>范、「摄影/」刘维『真、』詹【柏】村

〖每年冬〗天(到春)天,‘是’台湾『马』铃<薯的主>要产【季。虽然马】铃 薯[淀]粉含量 高,但 其热[量只有同]重量 米饭(的两)成,更是〖维〗他『命C』的宝库。

此[外,]黄肉 品种提‘供了’丰‘富’的胡萝卜 素,紫[肉]或蓝肉则 具『有抗』氧‘化花青’素,而「许」多人丢掉 的马铃薯皮[更是]纤 维及马 铃薯[风味]的 主(要来源。)可以‘说马铃薯全’身“上”下都『是宝』啊!

目前台<湾国>产马〖铃〗薯以 大[叶]克尼伯及 台『农一号』为‘大’宗,〖加〗上越{来}越多的进口“品”种,使得《选择》更「加多」元。【不】管产自国(内)国外,煮『出』令〖人拍〗案「的马」铃薯〖原〗则 大同小异,都[是]遵从 两【个因素:马】铃{薯}特 性[和]烹调方式。

〈美 味『第一』步〉{品}种《不》同 口感“也”不同

马‘铃’薯可 分为粉质[及蜡质,]依 据{不同}目的,‘选’择{正确}的特{性}是『完成美』味拼图的【第一】步。粉{质马铃薯}淀粉『含量』高、水 分[含量少,烹]煮后 能《提》供酥(松)柔『软』的口感,但较‘不易维持’形状,因 此[适]合 薯{条及}口感‘相’对(松软的)薯泥。美式『薯泥,』用〖粉质〗马 铃[薯,]做出 来{会}比较松【软,】但『以』下示{范食谱}的薯『泥』属于法式口 味,选[用]蜡 质的『马铃薯,成』品『会』更柔《滑。》料理方式推{荐}煎、(炸、)烤『或』短‘暂’的水【煮。

而另一方】面,蜡『质』的马「铃薯」淀<粉含量低。水>分〖含量〗相对高,「煮」出来的成品<较>能《提供爽脆》口 感,且[更容]易 维【持】形 状,因此,需[要长时间炖]煮 如{马铃薯炖}肉〖或〗是带〖有分明〗口感的薯 饼[则]建议 选{择}蜡 质。[料理方式]适 合{炒、煎}及较<长>时间【的】炖煮。

【挑】选‘时’除「了询问,」最‘简单的’判断方式〖是马铃薯〗皮的厚 薄,[通]常 皮〖薄〗且《较》光<滑的属于>蜡<质。

〈>如何{保}存〉【阴】凉室 温[存放 ]别冷 藏

『挑』完适 当[的]马 铃<薯,如何>保存也是一{门}学问。

【“两”性异〖言〗堂】〈爱唷<伤>脑(筋〉 Valentine´s Day 爱情保护)费 有交有<保>佑

〖图/〗达志‘影像’文/“密”丝‘飘’我「身边有」很“多”男性 朋友[一]到情人节就 如临大敌,据「他们」表「示,」只要【到了这】种节日,不(管)是{老婆}还〖是〗女〖友,〗统统都变『得』非常难搞,「即便他」们“努”力「表『示」了,另一』半{也比平

马}铃薯「适」合{阴凉室温}且‘无阳光直’射<的>地“方收”藏,‘若放’入“低”温《环境》如冰箱,“反”而《会使》其<淀粉转>化,“影响”口「感。」而阳「光照」射的环‘境’会加速马铃【薯发芽,当】马(铃)薯【一发芽,便会】产生 大[量保护]自己的龙 葵《硷,》使食【用者】中毒。因{为}阳“光也会”促〖进叶绿素〗生(长,)所《以马》铃《薯》发绿便【是】一‘个’判“断”指标。

相较『台湾,』西“方国家”的「马」铃薯“种类”更是〖五〗花〖八〗门,料理“马”铃“薯的方”式(甚)至可以(单独书)写〖成册。〗刚好在澳(洲打)滚“一段”时‘间,’今(天)就‘以5个食谱’来《介》绍“在”台湾也能『应用的马』铃<薯料理!

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