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Telegram群成员导出:符合这些标准的普洱茶才有陈化价值!

时间:3周前   阅读:3   评论:1

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普洱茶出现至今,一直备受关注,走过了漫长的茶叶历史,有争议有肯定,有喜欢有讨厌,无论何种,普洱茶的品饮文化依然长盛不衰。

而关于普洱生茶,茶友们最关心的莫过于它的陈化价值。

“普洱茶越陈越香是知道的,但对因为什么才会越陈越香还是很模糊的。比如我买了一款普洱生茶,我要如何鉴别它有没有陈化价值,值不值得入手,如果可以收藏,又要怎样存放才会转化的好?”……

针对茶友的问题,本文特归纳了相关的知识点,茶友们可作为参考:

一:弄清楚普洱生茶的陈化原理

茶叶能够陈化的物质基础便是茶叶的内含物质:

其主要包括叶绿素、茶多酚、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱、儿茶素、花青素、茶黄素、茶褐素、β-胡萝卜素、Y-氨基丁酸、黄酮类物质、各种矿物元素、香气成味物质等。

二:知道普洱生茶转化的化学原理

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1. 氧气的氧化作用

空气中的氧气含量较大,几乎能与所有元素发生化学反应。茶多酚在酶的催化下与茶黄素、茶红素氧化聚合,因此茶叶在转化过程中由墨绿变为黄色,再到褐黄、褐红、红。

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氧气的氧化作用对于绿茶的存放极为不利,不仅影响香气而且对茶滋味也会造成不利影响。

但适当的氧化作用对普洱生茶的转化却是有利的。

2、空气湿度

空气含水量和茶叶自身含水量也是茶叶转化的一个重要因素。

如果茶叶中的含水量高,再加上空气中高含水量的双重作用下,随着茶叶水分上升,茶叶中的叶绿素降解、茶多酚自然氧化、氧化物聚合速度加快,茶叶色泽变化也随之加快,这样存放出来的茶叶很容易变质。

所以在存放茶叶时,需要把控好茶叶自身的含水量以及空气的湿度。

3. 温度

据悉,温度每升高10℃,茶叶色泽的褐变速度会加快三至五倍。

虽然冷藏可抑制这种褐变,但温度过低也不利于普洱茶的转化。

高温会加速黄烷酮酶促氧化,使茶品快速转化,低温则会抑制茶品的正常转化。

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网友评论

  • 2022-09-25 00:05:01

      美国德克萨斯州莱斯大学的James Tour和同事演示了利用名为焦耳热闪蒸的节能技术,将二手车塑料转换成高质量石墨烯。该技术使用电流加热碳,将其变成石墨烯,只需使用低成本设施,且无需对塑料进行分离或分类,也无需溶剂、熔炉或水。讲真,很有水准